DULCES TÍPICOS DE COMITÁN :)

INTRUDUCIÓN:

Comitán de Domínguez antes Comitán den las flores en honor al héroe civil de México nació en (komitlan lugar de alfareros) palabra que fue castellanizada como Comitán.

Existen una gran variedad de dulces típicos, bailes tradicionales, comidas, música, festivales tradicionales, lugares turísticos, centros culturales entre otras cosas.

El clima en Comitán normalmente es de 18 grados.

En Comitán la temporada de lluvia es nublada, la temperada seca es mayor mente despejada y es caliente durante todo el año. Durante el transcurso del transcurso del año. La temperatura generalmente varía de 10 a 30 grados y rara vez  baja a menos de 6c° o sube a más de 33c°

DESARROLLO:  

Algunos de los dulces típicos que pueden encontrarse en distintos puntos del municipio son: el chimbo, los africanos, el dulce de cacahuate, el dulce de coyol, los nuégados, la melcocha, el quiebramuelas, las trompadas, el salvadillo con temperante. A Continuación le presentaremos unos de los dulces anteriormente mencionados.

CHIMBO: es un dulce típico de Comitán que es hecho con pan de marquesote  (pan típico de Comitán), canela entera, carmín amarillo, mezcal, clavos de olor, pimienta gorda,  azúcar, agua. Todo se pone a hervir excepto el pan ya que todos los ingredientes estén hirviendo se pone el mezcal, esperamos un tiempo que se enfrié nuestra miel, sumergimos el pan de marquesote y dejamos enfriar.

   

NUEGADOS: son panecillos  son muy sabrosos y típicos en esta región, para preparar 15 nuegados solo se necesitas estos ingredientes:

Para la miel: 3 tazas de agua, ½ de dulce de panela y una rajita de canela, cocine todo junto en una olla pequeña hasta que la miel espese un poco. Unos 30 minutos aproximadamente dejar enfriar y sumergirlos.

Para los nuegados: 2 tazas de harina para la masa, 2 cucharadas de polvo para hornear (royal), ¼ taza de mantequilla o margarina, sal al gusto, aceite para freír, todos los ingredientes se amasan hasta que quede una masa suave. Con la mano forme bolitas pequeñas y fríanlas en suficiente aceite caliente, pero no sobre cocinarlos.

TURULETES: son panecillos secos muy ricos y típicos en la región, para Preparar esta deliciosa receta solo necesitas los siguientes ingredientes: 1 kg de harina de maíz, 2 barras de mantequilla, 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de canela molida, 1 taza de manteca, 2 piloncillos molidos, 10 huevos, un recipiente en el cual vamos a cernir la harina de maíz, luego vamos a mezclar muy bien con la canela,  agregaremos la azúcar y combinaremos todo muy bien, enseguida vamos a agregar los huevos, manteca y la mantequilla , vamos a mezclar todo muy bien hasta que nos quede una masa durita, podemos si es necesario agregar más huevo, o en su caso un poco de café con leche para darle un toque personal.

COCADA: es un dulce tradicional que está hecho a base de coco rallado y colorante es un dulce muy rico.

 Para preparar las cocadas necesitamos: 200 gramos de coco rallado, 200 gramos de azúcar, 2 huevos.

En un bool poner el azúcar agregar el coco y los huevos integrar muy bien, dejar reposar en el refrigerador por 30 min o 2 hrs en temperatura ambiente, con ayuda de una cuchara par helados tomar porciones hacer bolitas colocar con papel encerado o siliconado, y por ultimo hornear de 7 a 10 min hasta que tome un color dorado.

LAURELITOS: ½ kg de harina de trigo, 15gr de azúcar, levadura seca 15gr, 150gr de manteca y 500ml de agua. Todo esto se integra amasándolo muy bien, ya todo amasado se empieza a hacer pequeñas bolitas individuales de 25gr cada una dejándolas reposar durante  30 min e inmediata mente más harina por encima y se empieza a darle forma redonda, se mete al horno por 20 min y listo.

CHURROS: se hierve una taza de agua con media cucharada de sal y ¾ de margarina y 500gr de harina moviéndolo constante todo a fuego lento hasta que quede una pasta integrada al que se le agrega 3 huevos y se mezcla nuevamente; al quedar lista la masa se pone en una olla o molde y a freír en aceite muy caliente.

HIGOS: estando la fruta madura se lava muy bien y en la parte de arriba se corta en  cruz, se pone en una olla con poca agua hirviendo donde se le agrega mucha azúcar y un pedazo de panela  al gusto hasta que esté cosido.

DURAZNO PASA: para hacer esté exquisito dulce recitaremos, 2 cucharadas de cal o la ceniza necesaria, 50 duraznos, azúcar o piloncillo. En un cazo, poner agua con cal, cuando hierva se van a metiendo los duraznos, uno por uno, después de que de un hervor se pasan a agua fría para quitar la pelusa, en el mismo cazo, poner tres litros de agua con la cantidad exacta de azúcar  y la fruta, cocer a fuego lento hasta que tenga punto de bola, ya que estén fríos, con las yemas de los dedos se les retira todo l sobrante de mil y se colocan en tablas y se sacan al sol durante tres días. Se acomoda obre papel encerado y se guardan en cajitas de madera, procurando que éstas tengan tapa.

TURRONES: es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azucares y clara de huevo, y que tradicionalmente  se le da forma de tableta rectangular o torta.

Ingredientes: 250gr. de azúcar en terrones, 20cc. De agua, 300gr de miel, 3 claras de huevo, 200gr. de almendras tostadas.

OBLEA: es un dulce que está hecho de claras de huevo, con condimentos y algunas especias su consistencia es muy dulce

MAÍZ DE GUINEO: es un dulce tradicional muy agradable que está hecho a base de miel de piloncillo revuelta con semillas de calabaza secas

CONCLUSIÓN: en Comitán existe una gran variedad de dulces típicos, los dulces regionales comitecos dejan un gusto en el paladar de todas las personas, Comitán está formado por una  gran variedad de culturas.